黃茶評內(nèi)質(zhì)湯色以黃湯亮為優(yōu)，黃暗或黃濁為次。香氣以清悅為優(yōu)，有悶濁氣為差?？诟写?、鮮、甜、收斂性弱為好；苦、澀、淡、悶為次。葉底以芽葉肥壯、均勻、黃亮為好，芽葉薄黃暗為次。掌握黃茶的沖泡方法也是達到這一標準的關鍵。那么黃茶的沖泡方法中具體的步驟如何?
1.擺具
將茶具一一擺好，茶壺與茶杯并排放在茶盤上，聞香杯與品茗杯一一對應，并列而立。電茶壺放在左邊。
用茶匙輕輕地將茶葉放入茶荷中，供客人欣賞。
2.溫壺
溫壺不僅要溫茶壺，還要溫茶杯。用左手拿起電茶壺，裝滿茶壺，然后用右手拿起茶壺，注入茶杯。
將茶杯中的熱水分別注入聞香杯中，用茶夾夾住聞香杯，旋轉(zhuǎn)360度，將聞香杯中的熱水倒入品茗杯中。同樣，用茶夾夾住茶杯，旋轉(zhuǎn)360度后，將水倒入滌方或茶盤中。
3.投茶
將茶荷的圓口對準壺口，用茶匙輕輕撥茶入壺。茶葉量為1/2至2/3壺。
左手持電茶壺，將100℃沸水高沖入壺中。蓋上蓋子，淋去浮沫。將茶湯立即注入茶杯中，分為各聞香杯。洗茶水可用于聞香。
4.高沖
執(zhí)電茶壺高沖沸水入壺，使茶葉盡可能在壺內(nèi)翻騰。第一次浸泡時間為1分鐘，1分鐘后，將茶湯注入茶杯，分入各聞香杯。
5.奉茶
聞香杯和品茗杯放在杯托里，雙手拿起杯托，送給客人品嘗。
6.聞香
先聞杯中茶湯的香味，再將茶湯放入品茗杯中，聞杯中的余香。
聞香后可觀色品茶。品茶時分為三口，從舌尖到舌面再到舌根，不同位置的香味也有細微的差異，需要仔細品嘗，才能體會到。
第二次沖泡的方法與第一次相同，但時間比第一次增加15秒，等等，每次沖泡，沖泡時間也應相對增加。優(yōu)質(zhì)烏龍茶內(nèi)質(zhì)好，如果沖泡工藝得當，可以沖泡幾十次，每次的色香味甚至可以基本相同。
奉茶從第二次沖泡開始，奉茶可以直接將茶分配到每位客人面前的香杯中，然后重復聞、看、品茶、沖泡的過程。
對于黃茶的沖泡方法，如果不用于正式場合，其實只要隨意。
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